Peler les concombres ou pas ? Ce qui est plus sain

concombre photo

Les nutriments se trouvent dans la peau du concombre
Que vous épluchez vos concombres ou non dépend bien sûr de vous. Cependant, vous devriez savoir une chose : En enlevant la pelure du concombre, une grande partie des fibres alimentaires, des vitamines et des antioxydants sont perdus. Ceci s’applique également à d’autres légumes comme les betteraves ou les courgettes.

“La majorité des vitamines et autres nutriments se trouvent dans la carapace de nombreux légumes. Si la peau est colorée, elle contient beaucoup de fibres et c’est une fibre insoluble”, explique Detroyer à “dailymail.co.uk”. L’avantage des fibres alimentaires insolubles est qu’elles ne se dissolvent pas et aident à garder l’intestin en bonne santé, de sorte qu’il peut aussi excréter les déchets plus rapidement.

N’oubliez pas de laver
Est-ce que vous épluchez le concombre par peur des pesticides et des herbicides ? Selon l’expert, il suffit de bien laver les légumes avant la transformation. “Beaucoup de gens pensent qu’ils doivent frotter leurs légumes avec du savon et de l’eau pour enlever les produits chimiques, mais si vous les rincez simplement avec de l’eau, vous éliminez la saleté. La meilleure chose à faire est d’utiliser des concombres biologiques.

Épluchage des concombres : Il y a une exception
Même si vous devez toujours manger la coquille de concombre avec elle, il y a une exception. La tige doit être enlevée. “Les concombres forment d’abord des substances amères dans l’attache de la tige. C’est pourquoi, pour la préparation en cuisine, il convient d’appliquer la règle suivante : “Si l’extrémité de la tige du concombre a un goût légèrement amer, il faut la couper généreusement”, comme le recommande la Verbraucherzentrale Bayern.

D’où viennent les substances amères ?
Comme les citrouilles et les courgettes, les concombres forment naturellement des substances amères, les cucurbitacines. Ils provoquent un goût très amer. Ces substances amères sont des toxines qui sont normalement à peine contenues ou seulement en faibles concentrations.