La caféine – comment ça marche et ce que vous devez savoir

café photo

L’idée de devoir commencer la journée le matin sans votre café bien-aimé est une horreur pour beaucoup de gens. La caféine qu’il contient stimule notre circulation et nous réveille… n’est-ce pas ? Bonne question ! Comment la caféine agit-elle exactement ? Et que devrions-nous savoir d’autre ?

Qu’est-ce que la caféine ?
La caféine (ou caféine) est un poison nerveux à effet stimulant. Cependant, cela semble plus dramatique qu’il n’y paraît, car les symptômes d’empoisonnement ne se manifestent qu’après l’administration de doses très élevées – on en reparlera plus tard. Il est contenu dans 60 plantes différentes. Dans les aliments et les boissons, il est soit naturellement présent (par exemple dans le café, le thé et le chocolat), soit artificiellement ajouté (par exemple dans le cola et les boissons énergétiques). Dans sa forme pure, la poudre cireuse est une poudre blanche au goût légèrement amer.

Comment fonctionne la caféine ? Pourquoi ça te réveille ?
L’effet de la caféine commence 30 à 45 minutes après la consommation. Il est absorbé par l’estomac et l’intestin grêle, puis atteint la circulation sanguine, qui le distribue ensuite dans tout l’organisme.

La caféine est principalement connue comme stimulant. Mais ce n’est que la moitié de la vérité, car dans le cerveau, la caféine retarde l’apparition de la fatigue. Cela vous semble déroutant ? Ne t’inquiète pas, on va commencer par le début.

La caféine affecte le système nerveux central. Sa structure est similaire à celle de l’adénosine, substance messagère produite par le corps humain lui-même. La tâche de l’adénosine est de transmettre la fatigue (physique et mentale) au corps après l’effort. Pour ce faire, la substance messagère est placée dans les récepteurs correspondants des neurones du cerveau, qui interrompent alors leur activité.

Habituation et génétique
Lorsque l’organisme est habitué à une consommation régulière de caféine, comme chez les buveurs de café, son effet diminue. D’une part, les récepteurs perdent leur sensibilité/affinité de liaison (imaginez une serrure déformée sur laquelle même la clé droite ne peut s’adapter qu’avec difficulté). D’autre part, le corps forme d’autres récepteurs en réaction, de sorte que l’adénosine et la caféine peuvent s’amarrer simultanément.

La réaction au stimulant varie également d’une personne à l’autre. Non seulement l’accoutumance joue un rôle, mais aussi la génétique respective. Certaines personnes ont une forme modifiée du récepteur de l’adénosine et réagissent donc de façon plus sensible. Le taux de dégradation est également déterminé génétiquement, puisque le système d’enzymes hépatiques responsable de cette dégradation ne fonctionne pas à la même vitesse pour tous. Certaines personnes peuvent donc boire du café peu avant de se coucher, tandis que d’autres doivent s’arrêter l’après-midi pour pouvoir dormir plus tard.

L’épilation à la cire pour soulager la douleur ?
La caféine agit comme un analgésique doux. La caféine peut aider à soulager les maux de tête et les migraines en particulier. Les vaisseaux sanguins du cerveau, qui sont dilatés par la douleur, se rétrécissent à nouveau légèrement. Il est également utile de boire une tasse de café pour prendre un comprimé antidouleur, car la caféine augmente l’effet analgésique du paracétamol et de l’acide acétylsalicylique (aspirine) d’un facteur de 1,3 à 1,7, de sorte que la caféine est également un composant direct de certains médicaments. Un espresso en combinaison avec de la vitamine C a même un effet similaire à celui d’une aspirine. C’est pourquoi les Italiens aiment boire un Romano – un double espresso servi avec un zeste de citron – quand ils ont mal à la tête.

Quelle est la teneur en caféine du café ?
La quantité de caféine dans le café dépend de la façon dont vous le préparez. Le type de haricot joue également un rôle important, tout comme son rapport de mélange. Alors que le café Arabica ne contient qu’entre 1,1 et 1,7 % de caféine, le Robusta en contient entre 2 et 4,5 %. En raison des nombreux facteurs qui influencent la teneur en caféine, il est très difficile de donner une valeur moyenne.

DOPAGE
Aujourd’hui, la caféine n’est plus considérée comme un agent dopant. De 1984 à 2004, cependant, elle a été inscrite sur la liste des substances dopantes du Comité olympique. Toutefois, la consommation normale de café a été rendue possible par la valeur limite. Néanmoins, il y a eu des cas d’athlètes qui ont été testés positifs et exclus des compétitions.

Prenons l’exemple du café filtre. Il peut être brassé plus ou moins fort. La base peut être du café Robusta ou Arabica pur ainsi que des mélanges avec des proportions différentes des deux grains. D’ailleurs : le café décaféiné contient aussi de la caféine résiduelle. Selon la loi, cependant, il ne peut être supérieur à 0,1 %. Le terme “sans caféine” n’est donc pas non plus autorisé. On ne peut parler que de’décaféiné’.